Меню
+7 (4212) 615-333
Уважаемые коллеги!
Приглашаем Вас на профессионально-практический курс:

«Мастер цеха. Направление подготовки: приемка и первичная переработка сырья. Лососи тихоокеанские мороженые. Икра лососевая зернистая»


Даты проведения: 22-23 апреля 2026 года

г. ПЕТРОПАВЛОВСК-КАМЧАТСКИЙ

Охота Евгения Владимировна
руководитель ООО «Дальневосточный центр пищевых и рыбоперерабатывающих предприятий «ТЕХНОЛОГ и Я»

По окончании обучающего мероприятия участнику выдается сертификат установленной формы.

Программа мероприятий:
Цель: Обучение приемке и первичной переработки сырья. Лососи тихоокеанские мороженые. Икра лососевая зернистая. Обучение основам технологии рыбных продуктов. Ознакомление с основной нормативно-технической документацией, регулирующей производство рыбной продукции. Обучение определению массовой доли хлористого натрия аргентометрическим методом в рамках исполнения программы производственного контроля.

Целевая аудитория курса: специалисты технологической службы предприятия.
Обучение по 12 часовой (16 академических часов) программе (два дня).

Стоимость всего курса обучения составляет - 20 000 рублей

Обучение по 12 часовой (16 академических часов) программе (два дня)

Программа курса:

Первый день
10:00 – 10:10
10:00 – 10:10
Регистрация участников
10:10 – 10:15
10:10 – 10:15
Приветствие. Знакомство с участниками
10.15 - 11.10
10.15 - 11.10
Тема 1: Мастер первичной обработки сырья и икры лососевой зернистой. Требования к специалисту. Перечень НТД. Требования ТР ЕАЭС 040/2016 «О безопасности рыбы и рыбной продукции».
11.10 - 11.30
11.10 - 11.30
Кофе-брейк
11.30 - 13.00
11.30 - 13.00
Тема 2: Лососи мороженые. Требования НТД. Технология изготовления. Дефекты рыбы мороженой – анализ факторов, способствующих появлению дефектов.  Упаковка. Маркировка.
13.00 - 14.00
13.00 - 14.00
Обеденный перерыв
14.00 - 15.30
14.00 - 15.30
Тема 3: Санитарные требования к икорному цеху. Гигиена персонала. Санитарные планы.
15.30 - 15.50
15.30 - 15.50
Кофе-брейк
15.50 - 17.00
15.50 - 17.00
Тема 4: Технология изготовления икры зернистой из мороженых ястыков. «Сухая икра» - как добиться результата: обзор пищевых добавок.

Программа курса:

Второй день
10.00-11.10
10.00-11.10
Тема 1: Икра лососевая зернистая соленая - технология изготовления.
11.10-11.30
11.10-11.30
Кофе-брейк
11.30-12.00
11.30-12.00
Тема 2: Дефекты икры, причины их возникновения и способы устранения. Пищевые добавки – применение, эффективность.
12.00-13.00
12.00-13.00
ПРАКТИКУМ – определение качества икры зернистой (органолептика).
13.00-14.00
13.00-14.00

Обеденный перерыв

14.00-15.30
14.00-15.30
Тема 3: Нюансы изготовления икры замороженной и охлажденной с применением консервантов и без их применения. Обзор пищевых добавок и консервантов.
15.30- 15.50
15.30- 15.50
Кофе-брейк
15.50- 16.50
15.50- 16.50
ТЕОРИЯ - Лабораторные исследования. Методы определения хлористого натрия (поваренной соли) в икре соленой зернистой: Обучение определению массовой доли хлористого натрия аргентометрическим методом в рамках исполнения программы производственного контроля. Оборудование для проведения исследований.
16.50-17.00
16.50-17.00
Подведение итогов семинара. Вручение сертификатов. Групповое фото.







Регистрация участников:


  • Стоимость участия одного специалиста 20000 рублей

  • Минимальный набор группы слушателей семинара от 15 участников.

  • При наборе слушателей от одного предприятия на участие в семинаре 3 и более человек - скидка 10%

О решении принять участие в мероприятии необходимо сообщить не позднее, чем за 14 дней до начала занятий

Заполните заявку на участие
Мы обязательно свяжемся с Вами, чтобы ответить на все вопросы и уточнить данные
Заполняя заявку, даю согласие на получение рассылки информационного характера от организаторов

Подтверждаю, что персональные данные, указанные мной в настоящей форме, полностью соответствуют Федеральному закону «О персональных данных» от 27 июля 2006 г. № 152-ФЗ, а также выражаю свое согласие на их обработку, хранение и передачу (в том числе посредством поручения такой обработки специализированной организации).

Выражаю согласие с тем, что при посещении профессионального курса: «Мастер цеха. Направление подготовки: приемка и первичная переработка сырья. Лососи тихоокеанские мороженые. Икра лососевая зернистая» возможно проведение фото- и видеосъемки, а также создание аудиозаписи с моим участием.

При этом организатор оставляет за собой право использовать полученные фото- и видеоматериалы, аудиозаписи, сделанные во время мероприятия, без моего письменного согласия на использование фото- и видеосъемки, аудиозаписей с моим участием в публикациях и медиа-материалах включая, но не ограничиваясь публикациями в интернете, социальных сетях, новостях, пресс-релизах, брошюрах, приглашениях и других рекламных материалах.