+7 (4212) 615-333
Сайт для улучшения работы использует файлы cookies. «Cookies» представляют собой файлы, которые могут использоваться сайтом для идентификации посетителей. Оставаясь на нашем сайте, вы даете СОГЛАСИЕ НА ОБРАБОТКУ ПЕРСОНАЛЬНЫХ ДАННЫХ. Чтобы ознакомиться с политикой в отношении обработки персональных данных и об использовании файлов cookie, нажмите на ссылку ПОЛИТИКА В ОТНОШЕНИИ ОБРАБОТКИ ПЕРСОНАЛЬНЫХ ДАННЫХ.
Если вы не даете согласие на обработку персональных данных дальнейшее действия на данном сайте нежелательны.
Руководства ХАССП для рыбной отрасли
Готовые документы, которые можно адаптировать для любого рыбоперерабатывающего предприятия
Дальневосточный центр "ТЕХНОЛОГ и Я" специально для хозяйствующих субъектов, осуществляющих деятельность в области производства, переработки, хранения, транспортировки продукции водного промысла и аквакультуры, разработал руководства СМБПП (ХАССП), которые можно адаптировать под любое предприятие.
Нормативно-правовые акты, которые лежат в основе документов
Руководство «Система менеджмента безопасности пищевой продукции (ХАССП) производство и реализация рыбной продукции» подготовлено в соответствии с:
- ГОСТ Р ИСО 22000 – 2019,
- ГОСТ Р 54762-2011/ISO/TS 22002-1:2009,
- статьями 10 и 11 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» (ТР ТС 021/2011),
- Технического Регламента ЕАЭС 040/2016 «О безопасности рыбы и рыбной продукции.
Что включает в себя руководство
Руководство «Система менеджмента безопасности пищевой продукции (ХАССП) производство и реализация рыбной продукции» включает:
- политика руководства по обеспечению безопасности пищевой продукции;
- перечень всех приказов по предприятию;
- руководство по безопасности;
- организационная структура предприятия (пример);
- разработанные и документально оформленные процедуры Системы менеджмента, основанные на принципах ХАССП;
- формы всех производственных журналов, включая журналы ХАССП;
- инструкции к каждому журналу, включая инструкции по маркировке, по обращению с аллергенами, по входному контролю сырья, ингредиентов, упаковочных материалов и т.д.;
- порядок действий (инструкция или документированная процедура) при поступлении несоответствующей продукции;
- оценка поставщиков и др. документы;
- нормативные документы, регламентирующие безопасность продукции;
- блок-схема технологических процессов;
- схема расположения производственных помещений с расположением оборудования (пример);
- схемы маршрутов движения потоков: сырья, полуфабриката, готовой (конечной) продукции, персонала (пример);
- схема разделения производственных помещений на «чистые» и «грязные» зоны (пример);
- инструкция по управлению перекрестными загрязнениями и др. документы;
- инструкция по соблюдению правил личной гигиены;
- планы по обучению персонала;
- инструкция по доступу на предприятие сторонних посетителей;
- процедуры программы обязательных предварительных мероприятий;
- определение ККТ_ПОПМ
- план ХАССП (рабочие листы ХАССП);
- процедура проведения внутреннего аудита и др.
Нормативно-правовые акты, которые лежат в основе документов
Руководство «Система менеджмента безопасности пищевой продукции (ХАССП) производство и реализация рыбной продукции» подготовлено в соответствии с:
- ГОСТ Р ИСО 22000 – 2019,
- ГОСТ Р 54762-2011/ISO/TS 22002-1:2009,
- статьями 10 и 11 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» (ТР ТС 021/2011),
- Технического Регламента ЕАЭС 040/2016 «О безопасности рыбы и рыбной продукции.
Что включает в себя руководство
Руководство «Система менеджмента безопасности пищевой продукции (ХАССП) производство и реализация рыбной продукции» включает:
- политика руководства по обеспечению безопасности пищевой продукции;
- перечень всех приказов по предприятию;
- руководство по безопасности;
- организационная структура предприятия (пример);
- разработанные и документально оформленные процедуры Системы менеджмента, основанные на принципах ХАССП;
- формы всех производственных журналов, включая журналы ХАССП;
- инструкции к каждому журналу, включая инструкции по маркировке, по обращению с аллергенами, по входному контролю сырья, ингредиентов, упаковочных материалов и т.д.;
- порядок действий (инструкция или документированная процедура) при поступлении несоответствующей продукции;
- оценка поставщиков и др. документы;
- нормативные документы, регламентирующие безопасность продукции;
- блок-схема технологических процессов;
- схема расположения производственных помещений с расположением оборудования (пример);
- схемы маршрутов движения потоков: сырья, полуфабриката, готовой (конечной) продукции, персонала (пример);
- схема разделения производственных помещений на «чистые» и «грязные» зоны (пример);
- инструкция по управлению перекрестными загрязнениями и др. документы;
- инструкция по соблюдению правил личной гигиены;
- планы по обучению персонала;
- инструкция по доступу на предприятие сторонних посетителей;
- процедуры программы обязательных предварительных мероприятий;
- определение ККТ_ПОПМ
- план ХАССП (рабочие листы ХАССП);
- процедура проведения внутреннего аудита и др.
Примечания:
Дополнительно в стоимость входит 2 часовая консультация (личный прием/онлайн) эксперта по вопросам внедрения системы ХАССП в организации.
* В случае, если организация подает Заявку на несколько Руководств СМБПП (ХАССП) по внедрению на предприятиях/судах системы XACCП при производстве продукции, то расчет стоимости осуществляется следующим образом:
- за основу принимается стоимость наиболее дорогостоящего Руководства СМБПП (ХАССП);
- за дополнительное Руководство СМБПП (ХАССП) взимается плата в размере 50% от стоимости дополнительного Руководства СМБПП (ХАССП), за каждое последующее Руководство СМБПП (ХАССП) - в размере 25% от его стоимости;
- объединение нескольких Руководств по различной специфике в единое Руководство СМБПП (ХАССП) – 20000 руб.
Пример расчета:
На предприятии изготавливается пищевая рыбная продукция холодного и горячего копчения, мороженые полуфабрикаты, фасуется икра из соленого полуфабриката. Получается следующий расчет стоимости:
74 360,00 + (61 500,00*50%) + (53 360,00*25%) = 118 450 руб.;
Если самостоятельно Вы не планируете объединять Руководства в единый документ, мы можем оказать эту услугу и объединить все три Руководства в одно, тогда расчет стоимости: 118 450 + 20000 = 138 450 руб.
Дополнительно в стоимость входит 2 часовая консультация (личный прием/онлайн) эксперта по вопросам внедрения системы ХАССП в организации.
* В случае, если организация подает Заявку на несколько Руководств СМБПП (ХАССП) по внедрению на предприятиях/судах системы XACCП при производстве продукции, то расчет стоимости осуществляется следующим образом:
- за основу принимается стоимость наиболее дорогостоящего Руководства СМБПП (ХАССП);
- за дополнительное Руководство СМБПП (ХАССП) взимается плата в размере 50% от стоимости дополнительного Руководства СМБПП (ХАССП), за каждое последующее Руководство СМБПП (ХАССП) - в размере 25% от его стоимости;
- объединение нескольких Руководств по различной специфике в единое Руководство СМБПП (ХАССП) – 20000 руб.
Пример расчета:
На предприятии изготавливается пищевая рыбная продукция холодного и горячего копчения, мороженые полуфабрикаты, фасуется икра из соленого полуфабриката. Получается следующий расчет стоимости:
74 360,00 + (61 500,00*50%) + (53 360,00*25%) = 118 450 руб.;
Если самостоятельно Вы не планируете объединять Руководства в единый документ, мы можем оказать эту услугу и объединить все три Руководства в одно, тогда расчет стоимости: 118 450 + 20000 = 138 450 руб.