+7 (4212) 615-333
Сайт для улучшения работы использует файлы cookies. «Cookies» представляют собой файлы, которые могут использоваться сайтом для идентификации посетителей. Оставаясь на нашем сайте, вы даете СОГЛАСИЕ НА ОБРАБОТКУ ПЕРСОНАЛЬНЫХ ДАННЫХ. Чтобы ознакомиться с политикой в отношении обработки персональных данных и об использовании файлов cookie, нажмите на ссылку ПОЛИТИКА В ОТНОШЕНИИ ОБРАБОТКИ ПЕРСОНАЛЬНЫХ ДАННЫХ.
Если вы не даете согласие на обработку персональных данных дальнейшее действия на данном сайте нежелательны.
практический семинар
Производственный контроль. Санитария. Технологическая документация на пищевом производстве.
- Цель семинараОбучение основным требованиям гигиены и санитарии на пищевом производстве. Разработка программы производственного контроля, форм учета и контроля
- Категория слушателейСпециалисты технологической службы предприятия
- Формат проведенияОчное обучение с отрывом от производства. Вся программа включает 6 часов (8 академических часов).
- Стоимость обученияОбучение 1 сотрудника стоит 17 000 рублей. В стоимость входят только кофе-паузы. Комплексный обед в стоимость семинара не входит.
Программа семинара:
10:00 – 10:10
10:00 – 10:10
Регистрация участников
10:10 – 10:15
10:10 – 10:15
Приветствие. Знакомство с участниками
10.15-11.30
10.15-11.30
Тема 1: Регламентация производственного контроля
Принципы GMP, GHP, Система собственного производственного контроля. Требования к программе производственного контроля. Риски при производстве рыбной продукции. Динамика рисков.
11.30-11.50
11.30-11.50
Кофе-брейк
11.50-13.00
11.50-13.00
Тема 2: Примерная типовая программа лабораторно-инструментальных исследований
Примерная типовая программа лабораторно-инструментальных исследований в рамках производственного контроля на предприятиях пищевой (рыбной) промышленности: Документация. Лабораторные испытания и исследования. Требования к персоналу. Ответственность за нарушение санитарного законодательства.
13.00-14.00
13.00-14.00
Обед
14.00-15.30
14.00-15.30
Тема 3: Соответствие производственных помещений санитарным требованиям.
Соответствие производственных помещений санитарным требованиям. Пересечение производственных потоков. «Чистые» и «грязные» зоны.
Практическое занятие: Разработка инструкций: технологические инструкции; инструкция по соблюдению требований к измерительным и контрольным приборам; инструкция по соблюдению правил личной гигиены; инструкция по доступу на предприятие сторонних посетителей и др.
Практическое занятие: Разработка инструкций: технологические инструкции; инструкция по соблюдению требований к измерительным и контрольным приборам; инструкция по соблюдению правил личной гигиены; инструкция по доступу на предприятие сторонних посетителей и др.
15.30-15.50
15.30-15.50
Кофе-брейк
15.50- 16.50
15.50- 16.50
Тема 4: Примерный перечень производственной документации.
Практическое занятие: Разработка форм учета и контроля (производственные журналы).
Практическое занятие: Внесение информации в формы учета и контроля (производственные журналы)
Моделирование ситуации «нарушение санитарных норм и правил на пищевом предприятии». Разработка мер по исправлению нарушений. Разработка модели пищевого производства- «нарушителя». Расчет рисков и определение меры ответственности. Анализ ситуации. Корректирующие действия. Улучшение.
Практическое занятие: Внесение информации в формы учета и контроля (производственные журналы)
Моделирование ситуации «нарушение санитарных норм и правил на пищевом предприятии». Разработка мер по исправлению нарушений. Разработка модели пищевого производства- «нарушителя». Расчет рисков и определение меры ответственности. Анализ ситуации. Корректирующие действия. Улучшение.
16.50-17.00
16.50-17.00
Подведение итогов. Вручение сертификатов. Групповое фото
Регистрация участников:
- Стоимость участия одного специалиста 20000 рублей
- Минимальный набор группы слушателей семинара от 15 участников.
- При наборе слушателей от одного предприятия на участие в семинаре 3 и более человек - скидка 10%
О решении принять участие в мероприятии необходимо сообщить не позднее, чем за 14 дней до начала занятий
Регистрация участников:
- Стоимость участия одного специалиста 20000 рублей
- Минимальный набор группы слушателей семинара от 15 участников.
- При наборе слушателей от одного предприятия на участие в семинаре 3 и более человек - скидка 10%
О решении принять участие в мероприятии необходимо сообщить не позднее, чем за 14 дней до начала занятий
Заполните заявку на участие
Мы обязательно свяжемся с Вами, чтобы ответить на все вопросы и уточнить данные